Salade saumon fumé et pamplemousse

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• mâche ou salade frisée
• 4 tranches de saumon fumé ou de truite fumée
• 1 pamplemousse rose
• 1 grosse tomate
• huile d'olive
• sel et poivre

1. Laver la salade.
2. Découper les tranches de saumon fumé (ou truite fumée) en morceaux.
3. Découper la tomate en petits dés.
4. Peler à vif le pamplemousse : découper chaque base du pamplemousse puis enlever la peau et la peau blanche du pamplousse à l'aide d'un couteau. Vous pouvez vous aider de la vidéo suivante : https://www.youtube.com/watch?v=FJl9lq700sg
5. Ensuite, prélever les suprêmes en veillant à supprimer toutes les peaux blanches du pamplemousse : http://youtu.be/sEJefIbJIFw
6. Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et presser ce qui reste de votre pamplemousse pour en récolter le jus restant.
7. Dans chaque assiette, disposez un peu de salade, des morceaux de saumon fumé, des dés de tomates et des suprêmes de pamplemousse. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigrette et servir aussitôt.