Canja de galinha (Mijotée de riz et de poulet)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h10 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 30 g de beurre
• ½ bouquet de persil
• 1 cube de bouillon de poulet
• 3 carottes
• 1 oignon
• 200 g de lardons
• 200 g de riz
• 2 tomates

1. Dans une grande casserole d'eau, mettre le bouillon de poulet et les 4 cuisses de poulet.
2. Faire cuire 40 minutes.
3. Lorsque le poulet est cuit, garder le bouillon du poulet et décortiquer la chair du poulet.
4. Éplucher l'oignon et le détailler en dés. Couper les 2 tomates en dés. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
5. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les lardons et faire rissoler pendant 3 minutes. Ajouter le riz et le persil haché. Mélangez 3 minutes.
6. Ajouter les dés de tomates, les rondelles de carottes. Recouvrez le riz avec le bouillon du poulet.
7. Faire cuire au moins 20 minutes jusqu'à complète cuisson du riz.
8. En fin de cuisson, ajoutez le poulet décortiqué pour qu'il réchauffe. Vous pouvez ajouter du bouillon s'il s'évapore trop vite.
9. Servir brûlant.