Vatapa (Poisson aux crevettes et au lait de coco à la Brésilienne)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu)
• 1 oignon
• 4 tomates
• 200 g de crevettes décortiquées
• 150 g de cacahuètes grillées non salées
• 10 cl de jus de citron vert (= 3 citrons verts pressés)
• 50 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre pelé et râpé
• 250 g de riz

1. Épluchez l'oignon, coupez le en rondelles. Coupez aussi les tomates en rondelles.
2. Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Recouvrez des rondelles de tomates. Recouvrir les tomates avec les filets de poisson.
3. Dans un mixeur, broyez les cacahuètes, ajoutez le lait de coco, la coriandre, le jus de citron, le piment, l'ail et le gingembre.
4. Mettre ce mélange sur le poisson avec les crevettes. Ajoutez 2 verres d'eau.
5. Couvrez la sauteuse et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
6. Servir le poisson avec la sauce aux crevettes et du riz.