Pancakes et son coulis de myrtilles

Pour 4 personnes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120g de farine
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 sachet de levure chimique (soit 1 cuillère à café)
• 20 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cc de Maïzena
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• le jus d’1 citron

1. Préparez le coulis : versez dans une casserole les myrtilles , le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Faites cuire sur feu doux 5 minutes.
2. Mélangez la Maïzena avec 2 cuillères a soupe d’eau. Ajoutez dans le coulis de myrtilles et faites chauffer sur feu très doux pendant 5 minutes en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ecrasez bien les myrtilles pour qu’elles éclatent. Vous pouvez passer votre coulis au mixer pour qu’il soit bien lisse.
3. Fouettez les œufs, la pincée de sel et le sucre. Ajoutez la farine et la levure : mélangez bien
4. Ajoutez le lait progressivement pour arriver à une pâte à crêpes homogène.
5. Avec un pinceau ou 1 essuie-tout, badigeonnez votre poêle (ou une poêle à blinis) d'huile d'arachide ou de beurre fondu.
6. Déposez des petits tas de pâte dans votre pâte : lorsqu'ils font des petites bulles (au bout de 1 min 30), retournez les vite. Laissez les cuire afin que les 2 côtés soient bien dorés et réservez les sur une assiette.
7. Servez les pancakes avec le coulis de myrtilles.

PS : vous n’avez pas de myrtilles ? Remplacez les par des framboises c’est aussi bon !