Clafoutis abricots-pistaches

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes

Cuisson : 30-40 minutes

Ingrédients :

10 beaux abricots (ou une grosse boite d'abricots au sirop bien égouttés)

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

100 g de farine

180 ml de lait

4 cuillères à soupe de crème fraîche

70g de pistaches non salées (trouvable chez Carrefour, au rayon des fruits secs)

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6). Beurrer un plat à gratin.
Laver et couper les abricots en quatre et les disposer dans le fond du plat.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune clair.
Incorporer la farine en trois fois en battant et quand le mélange est bien homogène, ajouter la crème fraîche puis le lait. Quand le mélange est bien lisse, ajouter les pistaches que vous aurez mixé grossièrement (ou écrasé).
Mettre le plat au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit légèrement doré et que le mélange soit pris.
Sortir le plat du four et laisser reposer. Servir tiède ou froid.