Crème catalane

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes

Cuisson : 35 minutes

Réfrigération : 8 heures minimum

Ingrédients :

75 cl de lait entier

1 gousse de vanille fendue

le zeste d’1/2 citron ou d’1 orange râpé

7 jaunes d’œufs

200 g de sucre semoule

3 cuillères à soupe de Maïzena

4 cuillères à soupe de sucre roux

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez les graines de la gousse de vanille et le zeste du citron (ou d’une orange).
Séparer le blanc des jaunes (des œufs). Fouettez les jaunes avec le sucre pendant au moins 5 minutes (si vous pouvez, utilisez un fouet électrique).
Mélangez la Maïzena au lait et ensuite versez-le sur le mélange œuf-sucre. Faites cuire sur feu très très doux pendant 2 minutes (en ne cessant pas de remuer).
Mettre cette préparation dans des ramequins (attention ils ne doivent pas excéder 3 cm de haut, le mieux étant les moules à crème brûlée). Mettre ces ramequins dans un plat à four dans lequel vous mettrez un peu d’eau.
Faites cuire au four pendant 30 minutes à 150°C (th. 5).
Mettre au frais pendant au moins 8 H. Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et passez sous le grill pendant 2 minutes (pas plus sinon vos crèmes vont se liquéfier !).