Panna Cotta

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 5 minutes

Réfrigération : 5 heures minimum

Ingrédients :

50 cl de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

70 g de sucre roux (ou blanc)

1 gousse de vanille

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les petites graines noires.
Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le sucre dans la crème liquide. Ajoutez les graines de vanille et amenez à ébullition en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois (pendant 5 minutes). Eteignez le feu sous la casserole.
Egouttez la gélatine entre vos mains et mélangez les feuilles de gélatine égouttées une à une avec la crème pendant 2 à 3 minutes.
Versez cette crème dans 4 ramequins et mettez au réfrigérateur au moins 5 h avant de servir.

En accompagnement de ces panna cotta vous avez le choix de plusieurs versions :

Version exotique : Versez 30 g de noix de coco dans la crème en même temps que la vanille et servez avec 4 fruits de la passion (cf. photo)
Avec un coulis de fruits rouges : Mixer un mélange de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres, groseilles, cassis...) avec du sucre et quelques gouttes de citron. Passer ce mélange dans un tamis fin pour éliminer les graines des fruits. Servir ce coulis avec la panna cotta.
Avec un coulis de mangue : Mixez la chair de 2 mangues, le jus d’1 citron vert et 20 g de sucre roux. Servez ce coulis à la mangue avec les panna cotta.
Avec un coulis d’abricot : Mixez 8 abricots frais, le jus d’1/2 citron et 20 g de sucre roux.
Version chocolat : Faites fondre 80 g de chocolat noir et 20 cl de lait et servir cette sauce au chocolat avec.
Version fruits d’hiver : Faites revenir dans un peu de beurre demi-sel 3 pommes ou 3 poires coupées en petits dés. Saupoudrez de 20 g de sucre pour faire caraméliser. Ajouter les graines d’une demi-gousse de vanille et une cuillère à café de cannelle. Laissez tiédir ces dés de fruits avant de servir avec les panna cotta.