Tiramisu

Préparation : 40 minutes

Pour 4 personnes

Réfrigération : 7 heures (ou une nuit)

Ingrédients :

• 30 biscuits à la cuillère
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• 50 g de sucre vanillé
• 30 cl de café fort froid
• 10 cl de marsala (alcool italien)
• 4 œufs
• 50 g de chocolat rapé (noir ou au lait)
• sel

1. Séparer les jaunes et les blancs. Mettre les blancs dans un grand saladier à bords hauts et les battre en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone au fouet pendant 3 minutes.
3. Mélanger délicatement avec le fouet les blancs en neige et l’appareil aux jaunes d’œufs et de mascarpone.
4. Dans une assiette creuse, mélanger le marsala et le café froid. Faites imbiber légèrement les biscuits des 2 côtés dans ce liquide. Disposez-en une couche dans le plat à gratin. Parsemer de la moitié du chocolat rapé, et recouvrez de la moitié du mélange au mascarpone.
5. Rangez une nouvelle couche de biscuits imbibés. Terminez en étalant le reste de mascarpone.
6. Recouvrir le plat de film alimentaire et laissez au réfrigérateur 7 heures. Avant de servir, parsemer le dessus du tiramisu du restant de chocolat râpé.