Tiramisu aux framboises

Préparation : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Réfrigération : 4 à 7 heures (ou une nuit)

Ingrédients :

• 30 biscuits à la cuillère
• 250 g de mascarpone (sorti du réfrigérateur 30 minutes avant le début de la recette)
• 70 g de sucre
• 300 g de framboises
• eau
• 3 œufs

1. Séparer les jaunes et les blancs. Mettre les blancs dans un grand saladier à bords hauts et les battre en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Mélanger les jaunes d’œufs, 50g de sucre et le mascarpone au fouet pendant 3 minutes.
3. Mélanger délicatement avec le fouet les blancs en neige et l’appareil aux jaunes d’œufs et au mascarpone.
4. Dans une casserole, mélanger un verre d'eau, 20g de sucre et 25g de framboises. Porter à ébullition et laisser refroidir ce sirop.
5. Dans une coupe, mettre au fond un biscuit que vous aurez imbibé rapidement de sirop. Mettre ensuite un peu de mélange au mascarpone et disposer dessus des framboises. Renouveler l'opération une fois (biscuit imbibé, mélange au mascarpone) en terminant par des framboises. Procéder de la même façon pour chaque coupe.
6. Recouvrir les coupes de film alimentaire et laissez au réfrigérateur 7 heures. Servir frais.