Bolo de maracujà (Gâteau aux fruits de la passion)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 150 g de sucre
• 300 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 3 œufs
• 100g de beurre (fondu)
• 15 fruits de la passion
• 10 cl de sirop de fruit de la passion (Teisseire)
• 10 g de beurre pour le moule

1. Coupez en 2 les fruits de la passion. Avec une cuillère, récupérez la chair et les pépins. Passez cette préparation au tamis : vous devez récupérer le jus (20 cl).
2. Pendant ce temps, faire la pâte : battez les œufs et le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez.
3. Ajoutez le jus de fruits de la passion, le sirop de fruits de la passion, la levure et la farine.
4. Mélangez bien : la pâte doit être homogène et légère.
5. Verser dans un moule beurré (moule manqué ou moule à cake) et faire cuire à 180°C ; 25 min pour un four à chaleur tournante ou 35 min pour un four standard.
6. Vous pouvez servir tel quel ou parsemé de fruit de la passion.