Cake aux fruits confits

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

125 g de sucre

160 g de farine

½ paquet de levure chimique

3 œufs

125g de beurre (fondu)

200 g de fruits confits découpés en petits dés

50 g de raisins secs

10 cl de rhum

1 pincée de sel

10 g de beurre pour le moule

Dans un bol, verser le rhum et y faire tremper les raisins secs.
Pendant ce temps, faire la pâte : mélanger le sucre, la farine, la levure.
Ajouter les œufs un par un, le beurre fondu : mélanger.
Dans un sac plastique, verser les fruits confits et 2 cuillères à soupe de farine : bien mélanger (cette opération est obligatoire pour que les fruits ne «descendent » pas dans le fond du moule à la cuisson).
Ajouter à la pâte les raisins égouttés, les fruits confits débarrassés de l’excédent de farine, et la pincée de sel : bien mélanger avant de verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire dans un four préchauffé à 240 °C (Th. 8) pendant 5 minutes et ensuite descendez la température de votre four à 180 °C et continuez la cuisson pendant 35 minutes (Cette double cuisson vous permettra d’avoir un cake bien gonflé).

NB : Comme pour tous les gâteaux que nous vous proposons, vous pouvez faire cuire ce cake dans des petits moules en silicone, mais attention, adaptez le temps de cuisson !