Moelleux aux pommes et aux fruits rouges

Préparation : 25 minutes

Pour 8 à 10 personnes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 150g de beurre mou
• 200g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 250g de farine à levure incorporée (ou 200g de farine et un sachet de levure chimique)
• 1 yaourt nature battu (type Danone)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 3 pommes
• 250g de fruits rouges surgelés
• sucre glace (pour la décoration)

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule rectangulaire puis mettre dedans une feuille de papier cuisson (type sulfurisé) en laissant déborder un peu sur les côtés.
2. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les oeufs un à un en battant bien à chaque fois. Incorporer la farine (et la levure), le yaourt jusqu'à obtenir un mélange sans grumeau. Enfin ajouter l'extrait de vanille.
3. Eplucher et épépiner les pommes puis les couper en quartiers et enfin en fines tranches.
4. Dans le plat rectangulaire, mettre dans le moule la moitié de la pâte à gâteau. Mettre sur toute la surface de la pâte les tranches de pommes ainsi que les fruits rouges encore surgelés. Mettre ensuite la deuxième partie de la pâte à gâteau sur les fruits.
5. Mettre au four pendant 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Quand le gâteau est complètement refroidi, saupoudrer de sucre glace et découpez en carrés.

Ce gâteau convient pour le petit-déjeuner ou en accompagnement de thé ou de café.