Salade au chèvre et aux lardons

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 salade (frisée) ou un gros sachet de salade mélangée
• 200 g de fromage de chèvre sec ou mi-sec (crottin de chavignol, rocamadour …)
• une dizaine de tomates cerise
• 200 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe de ciboulette (fraîche ou surgelée)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise (ou balsamique)
• 1 petite gousse d’ail
• sel et poivre

1. Couper les tomates cerise en dés.
2. Mettre la salade et les tomates cerise dans le saladier.
3. Emietter le fromage de chèvre au dessus de la salade.
4. Dans une poêle, mettre les lardons (sans matière grasse) et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien « grillés ».
5. Pour la vinaigrette, mélanger vinaigre, la gousse d’ail coupée très fin, le sel et le poivre : bien mélanger. Ajouter ensuite l’huile et la ciboulette : mélanger pendant 2 min à la fourchette ou au fouet.
6. Juste avant de servir, mettre les lardons dans la salade et mélanger le reste d’huile des lardons avec la vinaigrette.
7. Servir immédiatement (vinaigrette à part ou dans le saladier).