Salade boulonnaise (salade de harengs fumés)

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 petites pommes de terre cuites
• 100g de filets de harengs fumés marinés à l'huile
• 2 tomates
• 1 grosse échalote
• salade frisée
• huile de tournesol
• vinaigre (d'alcool ou balsamique blanc)
• sel et poivre

1. Egoutter le hareng et le découper en petits morceaux.
2. Eplucher les pommes de terre cuites et les découper en morceaux de même taille que les morceaux de harengs.
3. Découper les tomates en petits dés et l'échalote finement.
4. Dans un saladier, mettre les morceaux de harengs, les morceaux de pommes de terre, l'échalote hâchée et les dés de tomate. Ajouter la salade. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de vinaigre, poivre et saler très légèrement.
5. Mélanger et servir sans attendre.

Vous pouvez également ajouter à cette salade des oeufs durs.