Salade de riz à la feta

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 200 g de riz
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• ½ concombre
• 1 petit oignon rouge
• 10 olives noires dénoyautées
• 200 g de feta
• 3 œufs
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’1 citron
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• sel & poivre

1. Faites cuire dans l’eau salée pendant 10 minutes le riz et dans une autre casserole les œufs (qui doivent devenir durs).
2. Egouttez le riz et faites le refroidir sous l’eau froide (comme les œufs). Faites attention à bien égoutter le riz.
3. Coupez en dés l’oignon, le poivron, les tomates, le concombre et la feta. Coupez les olives en rondelles les olives et en morceaux les œufs durs. Mélangez tous ces ingrédients avec le riz dans un saladier.
4. Faites la vinaigrette : mélangez le citron, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre.
5. Mêlez cette vinaigrette à la salade de riz : mettez au frais avant de servir.