Bouchées à la reine

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 4 bouchées à la reine précuites
• 5 beaux champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 grosse escalope de poulet
• 20 cl de lait
• 15 g de farine
• 30 g de beurre
• sel et poivre
• un peu de persil

1. Emincer l’échalote. Nettoyer les champignons et les émincer.
2. Découper le poulet en tout petits morceaux.
3. Dans une poêle, faire revenir dans 10 grammes de beurre les champignons, les échalotes et le poulet .
4. Faire la béchamel :
   
   • Au micro ondes : verser dans un récipient à bords très hauts les 20 g de beurre, faire fondre à 700 w pendant 30 secondes . Ajouter la farine, bien remuer et ensuite verser dessus en remuant le lait froid. Faire cuire 8 min à 700 W en remuant au fouet à mi cuisson. La béchamel est prête quand elle nappe la cuillère.
   • A la casserole : faire fondre à feu très doux les 20 g de beurre. Ajouter la farine en remuant au fouet. Ajouter le lait et ne pas cesser de remuer à feu doux au fouet pendant 18 minutes.
5. Dans un saladier, bien mélanger la béchamel, la préparation au poulet et aux champignons et le persil.
6. Répartir ce mélange dans les bouchées à la reine, et faire cuire au four (th. 7 soit à 220°C) pendant 20 minutes.
7. Servir avec une salade.