Gaspacho

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes environ

Pour 4 personnes

Ingrédients :

5 tomates

1 concombre

1 poivron rouge

1 petit oignon rouge ou un demi oignon jaune

1 grosse gousse d'ail

50g de mie de pain

10 feuilles de basilic frais ou 2 cuillères à café de pesto

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

80 cl à 1 litre d'eau bien froide

sel & poivre

tabasco (facultatif)

croûtons à l’ail

3 œufs durs

Epluchez le concombre, coupez le en dés.
Lavez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez-les en gros morceaux.
De la même façon, enlevez les graines du poivron et le pédoncule puis coupez-le en gros morceaux.
Epluchez l'oignon et l'ail.
Mixez les tomates, le concombre, le poivron, le basilic ou le pesto, la mie de pain en petits morceaux, l’huile, le vinaigre et l'eau pour obtenir une soupe. Assaisonnez avec le sel et le poivre. (Au Moulinex companion, vitesse 11 pendant 3 minutes 30 avec l'ultrablade).
Réservez la soupe pendant 10 minutes au frais (pas plus car elle s’oxyde vite), servez-la avec les croûtons, les œufs durs hachés et pour les courageux, un peu de tabasco.

NB : Pendant les chaudes journées d’été, les Espagnols servent ces bols de gaspacho avec des glaçons et des dés de légumes (poivrons, concombre, tomates, céleri).