Rouleaux de printemps

Préparation : 40 minutes

Pour 8 rouleaux de printemps

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2 petites escalopes de dinde ou de poulet

1 cube de bouillon de poulet

16 crevettes cuites

2 cuillères à soupe de sauce soja

16 feuilles de menthe

1 bocal de germes de soja Suzi Wan

1 laitue

70 g de vermicelle de riz cuit et refroidi

10 galettes de riz

Sauce pour nems

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et faites-y cuire les escalopes de poulet (ou de dinde). Emincer finement les escalopes, arrosez les de sauce soja et réserver. Egoutter et rincer les germes de soja. Décortiquer les crevettes. Couper la salade en lanières.
Plonger rapidement une feuille de rouleau dans de l'eau tiède pour la ramollir, placer la sur un torchon mouillé.
Déposer 2 crevettes, 2 feuilles de menthe, un peu de poulet, des vermicelles, des germes de soja, de la salade près du bord de la galette . Rabattre ce bord sur la farce. Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce, puis rouler en serrant le quartier de galette pour en faire un petit cylindre assez ferme.
Servir avec de la salade et de la sauce pour nems.