Tomates du Midi

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

Réfrigération : 10 minutes

Ingrédients :

• 8 tomates
• 100g de chèvre frais (type petit billy)
• 50g de Saint-Môret
• 15 olives noires
• un demi poivron vert
• 2 cuillères à soupe de persil hâché
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 1 pincée d'herbes de provence
• poivre

1. Hâchez la chair des olives en petits morceaux (si elles ne sont pas dénoyautées, faites le tour du noyau avec un couteau pour récupérer le maximum de chair). Coupez le poivron en morceaux très fins.
2. Découper au chapeau en haut de chaque tomate et enlever à l'aide d'une petite cuillère toute la chair se trouvant à l’intérieur. Récupérez uniquement la chair en enlevant "l'eau de végétation" et les pépins. Découpez la chair en petits morceaux.
3. Dans un petit saladier, mélangez le chèvre frais avec le Saint-Môret, la chair des olives, le poivrons en dés, la chair des tomates, le persil hâché, la crème liquide, les herbes de provence et le poivre (le chèvre est normalement déjà suffisamment salé).
4. Farcir les tomates avec ce mélange et mettre au frais 10 minutes.
5. Servir avec de la salade.