Assiette de crudités

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 5 carottes
• 1 boite de maïs doux
• 4 œufs
• 16 bâtonnets de surimi
• 2 à 3 betteraves rouges (déjà cuites, achetées sous vide)
• 1 concombre
• 3 cuillères à soupe de crème liquide (allégée si possible)
• 6 cuillères à soupe d’huile
• 4 cuillères de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde
• le jus d’un citron
• sel et poivre

1. Préparez les concombres. Lavez le concombre, enlevez les extrémités et découpez-le en fines rondelles. Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre avec 3 cuillères à soupe de crème, salez et poivrez. Versez cette sauce sur les concombres et réservez au frais.
2. Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante (ils doivent devenir durs).
3. Découpez les bâtonnets de surimi en rondelles et arrosez-les de jus de citron.
4. Epluchez et lavez les carottes. Epluchez les betteraves et détaillez-les en petits dés.
5. Egouttez le maïs.
6. Faites la vinaigrette : mélangez la moutarde, 2 cuillères à café d’eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre et l’huile. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Disposez chaque sorte de crudités dans une assiette et avec au milieu 1 œuf dur. Chaque convive se servira de la vinaigrette.