Salade auvergnate

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

•  6 endives
•  200 g de roquefort
•  une quinzaine de cerneaux de noix
•  6 cuillères à soupe d’huile d’arachide
•  4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
•  2 cuillères à café de moutarde
•  sel & poivre

1. Faire la vinaigrette : mélanger la moutarde avec un peu de sel, ajouter le vinaigre et bien mélanger avec un fouet pendant 2 min.
2. Ajouter ensuite le poivre et l’huile et bien mélanger pendant 2 min.Préparer les endives : couper le bout avec un couteau et éliminer les feuilles défraîchies. Couper les feuilles des endives en tronçons.
3. Couper le roquefort en petits cubes.
4. Dans un saladier, verser les tronçons d’endive, les dés de roquefort, les cerneaux de noix et la vinaigrette.
5. Mélangez bien et servir immédiatement.