Taboulé

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h30

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de semoule à couscous moyenne
• 1 petite boîte de maïs
• 1 petite boîte de petits pois
• 1/2 concombre
• 1 poivron
• 500 g de tomates cerises
• 1 cube de bouillon de légumes 
• sel et poivre 
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• jus d’un citron
• ciboulette
• menthe
• persil
• herbes de Provence

1. Faites bouillir 20 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
2. Dans un récipient à couvercle, versez les 200g de semoule. Ajoutez sel et poivre + le bouillon. Mélangez et couvrez pour au moins 15 minutes (la semoule doit gonfler et être cuite).
3. Ciselez la menthe, le persil et la ciboulette. Enlevez les graines du poivron et lavez-le.
4. Détaillez le poivron en dés.
5. Égouttez le maïs et les petits pois.
6. Lavez le concombre et détaillez-le en cubes. 
7. Coupez les tomates cerises en 2. 
8. Faites la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée d’herbes de Provence.
9. Dans un grand saladier, versez la semoule cuite. Ajoutez la vinaigrette et mélangez avec une fourchette. 
10. Ajoutez ensuite le maïs, les petits pois, le poivron, le concombre et les tomates cerises.
11. Ajoutez les herbes ciselées et mélangez bien à la fourchette.
12. Rectifiez l’assaisonnement. 
13. Mettez au frais pendant 1h30 avant de déguster bien frais.

Variantes :

Vous pouvez ajouter à ce taboulé :

- des restes de poulet rôti

- des dés de jambon

- du thon à l’huile d'olive

- du surimi

- des dés de feta