Olives et feta marinés

Préparation : 20 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Réfrigération : 1 nuit minimum

Ingrédients :

• 30 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 200 g d’olives vertes
• 200 g d’olives noires grecques (Kalamata)
• 2 cuillères à soupe de romarin séché
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’origan

1. La veille : Epluchez l’ail et écrasez les gousses avec votre main ou le plat d’un couteau.
2. Mettez 20 cl d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les gousses d’ail, le romarin et les herbes de Provence. Faites cuire 5 minutes.
3. Retirez votre casserole du feu, laissez tiédir au moins 15 minutes et passez au chinois cette huile « parfumée ».
4. Versez sur vos olives, et laissez reposer pendant 1 nuit (vous pouvez conserver vos olives ainsi vos olives dans un bocal pendant 2 à 3 semaines).
5. Coupez en cubes la feta, mettez la dans un bocal. Mélangez 10 cl d’huile avec 1 cuillère à soupe d’origan et versez cette huile dans le bocal sur la feta. (Vous pouvez conserver la feta ainsi pendant 1 semaine).
6. Le jour même, égouttez vos olives, mélangez-les 1 cuillère à soupe d’origan et laissez les au frais jusqu’au service.
7. Egouttez la feta et gardez-la au frais jusqu’au service.