Rillettes de saumon

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 200 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• le jus d’1 citron et éventuellement le zeste
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise (allégée ou non)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 cube de court bouillon de poisson
• poivre
• pain de mie ou baguette

1. Mettez à bouillir un grand volume d’eau et plongez-y le cube de court bouillon. Au bout de 5 minutes, plongez le saumon. Faites le cuire à petits bouillons pendant 7 à 8 minutes.
2. Mixez le saumon fumé. Ajoutez le saumon frais que vous aurez écrasé à la fourchette.
3. Mélangez les 2 saumons avec la crème, le jus de citron, la mayonnaise, la ciboulette. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre.
4. Réservez ces rillettes au frais avant de servir à l’apéritif avec des morceaux de pain grillés.

Conseil : Pour gagner du temps, une boite de saumon au naturel de bonne qualité (marque Connétable par exemple) fera l'affaire pour remplacer le saumon frais.