Tarama (Taramasolata)

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Réfrigération : au moins 10 minutes

Ingrédients :

• 100 g d’œufs de poisson si possible dessalés (œufs de mulet ou de cabillaud fumés)
• 15 cl d’huile d’olive
• le jus d’1 citron
• 100 g de mie de pain rassise

1. Arrosez la mie de pain d’eau et laissez-la s’imbiber.
2. Pressez le pain dans vos mains pour enlever l’excédent d’eau : mettez le dans un mixeur avec les œufs de poisson.
3. Mettez en marche votre mixeur : vous devez verser votre huile doucement pour que votre tarama « prenne » et devienne homogène.
4. Lorsque votre huile est ajoutée, ajoutez le jus de citron : re-mixez quelques secondes. Assaisonnez à votre goût et entreposez au moins 1 H au réfrigérateur avant de servir.
5. Attention : si vous utilisez des œufs de poisson salés : il vous faudra ajouter plus de mie de pain et de jus de citron (vous pourrez aussi ajouter un peu d’eau pour éliminer le goût trop salé).

Servez ce tarama sur du pain pita grillé, des blinis, du pain de seigle grillé et arrosez-le de jus de citron avant de le déguster.