Bortsch

Préparation : 15 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson : 2 heures (cette soupe peut se préparer la veille)

Ingrédients :

• 1 grosse betterave rouge
• ¼ de chou
• 3 carottes
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1.5 l d’eau
• 2 cubes de Kub or.
• 300 g de viande de boeuf à bourguignon, coupée en petits cubes
• crème fraîche
• sel et poivre

1. Dans un faitout, versez l'eau, ajoutez les cubes de bouillon et faites cuire vos dés de viande 1h30.
2. Pelez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en dés et l'oignon en demi-lunes. Détaillez le chou en fines lamelles.
3. Ajoutez les rondelles de carotte, les oignons et le chou au bouillon (écumez si nécessaire). Délayez dans le bouillon le concentré de tomates.
4. Faites cuire 20 minutes.
5. Epluchez la betterave rouge, détaillez-la en dés. Ajoutez-la à la soupe et faite cuire le tout encore 10 minutes.
6. Couvrez votre faitout et attendez jusqu'au lendemain pour la servir.
7. Le bortsch se sert brulant, avec une cuillère à soupe de crème fraiche dans chaque bol.