Pho (soupe)

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 2 cuisses de poulet
• 1 blanc de poireau
• 2 carottes
• 30 g de champignons noirs séchés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1.5 l d’eau
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ¼ cuillère à café de piment en poudre
• 100 g de nouilles chinoises ou de vermicelles de riz coupés en morceaux
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel et poivre

1. Epluchez l'oignon et l'ail : détaillez les en dés. Faites la même chose avec la carotte et le poireau.
2. Faites revenir pendant 3 minutes l'oignon, l'ail,le coriandre en poudre, le gingembre et le piment dans un grand faitout.
3. Versez 1,5 litre d'eau dans le faitout. Ajoutez les champignons noirs, le poireau, les carottes, les cubes de bouillon et les 2 cuisses de poulet.
4. Faites cuire au moins 30 minutes (le poulet doit se détacher de l'os).
5. Ajoutez les nouilles : faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites avant de servir avec un peu de sauce soja.