Potage aux topinambours

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g de topinambours
• 2 pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cubes de bouillon de Kub-Or
• 1 litre d'eau
• sel et poivre

1. Epluchez les topinambours, coupez-les en gros cubes et plongez les immédiatement dans de l’eau (ne les faites pas attendre hors de l’eau, sous peine de les voir noircir).
2. Faites fondre le beurre et faites revenir pendant 5 minutes les cubes de topinambour et de pommes de terre.
3. Recouvrir les pommes de terre et les topinambours avec 1 litre d’eau. Ajouter les cubes de bouillon.
4. Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
5. Mixer la soupe. Ajouter la crème, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et servez.