Soupe de tomates

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de tomates bien mures
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 pommes de terre
• 1 oignon
• 1.5 l d’eau
• 2 cubes de bouillon (kub or)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillères à soupe de pesto ou ½ bouquet de basilic haché
• sel et poivre

1. Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux. Peler et couper en dés l’oignon.
2. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Lavez le céleri et découpez le en rondelles.
3. Coupez les tomates en 4. Éplucher l'ail et hachez le.
4. Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, le céleri et l'ail haché.
5. Ajoutez les carottes, la pomme de terre et les tomates en morceaux. Bien mélanger.
6. Ajouter l’eau, le concentré de tomates et les cubes de bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
7. Ajouter le pesto ou les feuilles de basilic. Faire cuire 3 minutes en remuant avant de mixer la soupe.
8. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un filet d'huile d'olive.
9. Vous pouvez servir cette soupe avec des croûtons à l'ail, un filet d'huile d'olive. Vous pouvez aussi faire tomber dans la soupe des dés de chèvre frais.