Soupe indienne potiron, curry et noix de coco

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 potimarron de 2 kg
• 1 gros oignon épluché et coupé en dés
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 à 3 cuillères à café de curry en poudre
• 1 brique de crème de coco (200 ml/20cl)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 10 g de beurre
• Sel et poivre

1. Nettoyer le potiron (l’écorce va cuire dans la soupe). Enlever les graines du potiron. Couper la chair du potiron en petits dés. Eplucher les carottes et découpez les en grosses rondelles.
2. Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon et les cubes de potiron dans le beurre pendant 5 minutes.
3. Ajouter le gingembre et le curry : bien mélanger pendant 3 minutes.
4. Ajouter l’ail épluché, les rondelles de carottes, 1.5 l d’eau, le cube de bouillon de volaille.
5. Mélanger et laisser cuire 15 minutes.
6. Ajouter la crème de coco, bien mélanger et poursuivre la cuisson au moins 10 min jusqu’à ce que l’écorce du potiron soit bien tendre.
7. Mixer la soupe. Rectifier avec du curry si elle n’est pas assez épicée à votre goût.
8. Servir immédiatement avec des Cheese-Naans (recette : https://www.notrecuisinefacile.com/plats/tartes-quiches-pizzas/cheese-naans/)

NB :

• Vous pouvez remplacer le potiron par de la citrouille ou de la courge butternut (attention, dans ce cas il faudra les éplucher pour cette recette).
• Vous pouvez, comme sur la photo, parsemer de coriandre fraiche ciselée avant de servir.