Soupe aux poireaux, aux pois chiches et au parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 blancs de poireaux
• 2 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 1.5 l d’eau
• 1 boite de pois chiches (250 g)
• 2 cubes de Kub or
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de beurre
• parmesan
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre

1. Epluchez les pommes de terre et les couper en petits cubes. Pelez et coupez en dés l’oignon.
2. Lavez les poireaux et coupez-les en petits morceaux.
3. Faites revenir dans le beurre et l'huile d'olive les oignons, la gousse d'ail en morceaux et les poireaux. Ajoutez les cubes de pommes de terre ; remuez pendant 2 minutes.
4. Ajoutez l’eau, les cubes de bouillon et les pois chiches égouttés. Portez à ébullition et laisser cuire 30 minutes.
5. Vous pouvez mixer tout ou une partie de la soupe. Servez avec un peu de parmesan, un filet d'huile d'olive et, si vous souhaitez en faire un repas complet, des croûtons.