Ce fromage existe sous 2 noms :
on parle de Munster en Alsace
on parle de Géromé en Lorraine
Le munster a été élaboré au 7ème siècle par les moines de l’abbaye bénédictine installée à Munster dans le Haut-Rhin.
Ce fromage crémeux doit son bon goût à la qualité du lait des vaches vosgiennes.
Généralement il se présente sou la forme d'un cylindre plat, de 13 à 19 cm et de 2,4 à 8 cm de hauteur.
Lorsqu'il est est jeune, le Munster a une croûte orangée et une couleur crème. Après 1 à 3 mois d'affinage, le Munster acquière une saveur plus forte, une pâte collante et un riche goût de lait.
On distingue 3 sortes de Munster :
Notre idée de recette :
Tartines au Munster
Etalez la crème sur le pain. Disposez les tranches de munster sur le pain. Poivrez et enfournez sous le grill pendant 2 minutes (jusqu'à ce que le fromage fonde).
Parsemez de graines de cumin ou de carvi et servez.