Le panier de saison

Il existe 3 sortes d’oranges, disponibles de décembre à mars sur les étals :

• les navels sont caractérisées par la présence d'un petit embryon de fruit interne (navel signifie "nombril" en anglais), elles n'ont pas de pépins et sont précoces (apparaissent dès la fin octobre).
• les sanguines (maltaise, moro) ont une peau et une pulpe plus ou moins veinée de rouge.
• les tardives, à chair claire, avec peu de pépins, viennent surtout d'Espagne (valencias) et de l'hémisphère sud.

 

L’orange est un fruit très riche en vitamine C (utile pour lutter contre le froid et la fatigue), une seule orange permet de couvrir l’apport quotidien recommandé ! De plus, ce fruit possède un fort taux de calcium, bénéfique pour les os.

 

 

• Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) :

 

45 Kcal soit Protides : 0,2 g ; Glucides : 9 g ; Lipides : 1 g

 

• Achat

 

L’orange doit être choisie avec une peau sans éraflure, elle doit être bien lourde.

Si vous voulez utiliser les zestes, choisissez les oranges non traitées. Selon les usages, vous avez le choix entre :

• Les oranges pour faire du jus : les « Valencias » par exemple
• Les oranges à bouche comme les sanguines ou les navels.

 

Les oranges se conservent à température ambiante pendant 1 semaine.

 

• Usages

 

Les oranges peuvent se consommées pressées, en jus, ou entières par quartiers.

 

L’orange sert de base à des coulis, des gâteaux moelleux, le pain d’épice, ou des entremets.

L'orange est également présente dans de nombreuses boissons : jus, sirop, sodas, liqueur, punch ou encore notre grog magique, qui peut vous aider à terrasser un rhume ou un mal de gorge persistant...

 

Pour notre grog magique, prenez un grand bol, versez-y le jus de 2 oranges pressées et complétez avec de l’eau pour remplir votre bol.

Faites chauffer ce mélange, sucrez avec du sucre ou du miel et dégustez.

 

• Recette

 

Salade d'oranges à la cannelle