Le Panier de saison

 

Sur les étals de novembre à janvier

Riche en vitamine C et en fibres

 

 

• Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) :

 

25 Kcal soit Protides : 3 g ; Glucides : 2,4 g ; Lipides : 0,4 g

 

 

• Achat

 

Le brocoli doit être bien vert : si les boutons floraux s’ouvrent et qu’il a des reflets jaunes, c’est qu’il est déjà vieux.

 

• Usages

 

Le brocoli se conserve de 4 à 5 jours dans le bac du frigo. Il se congèle très bien, après avoir été blanchi à l’eau bouillante pendant 5 minutes.

 

Ce sont les « fleurettes » qui se mangent, la tige est souvent ligneuse.

 

Coupez les fleurettes, et faites les cuire de 5 minutes à la vapeur, 7-10 minutes dans l'eau bouillante.

 

• Recette

 

Pâtes aux brocolis