Le panier de saison

La mangue peut se trouver en France surtout de décembre à février.

 

La mangue est riche en vitamine C et provitamine A, elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

 

• Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) :

 

60 Kcal soit Protides : 0,6 g ; Glucides : 14,3 g ; Lipides : 0,1 g

 

• Achat

 

La mangue doit être ferme à l’achat : le doigt ne doit pas pouvoir s’enfoncer dans la peau.

 

Elle doit être verte (plus elle est colorée, plus elle est mure). Trop mûre elle est tachée de noire ou déjà ridée…

 

• Usages

 

Ne jamais la conserver au réfrigérateur, elle ne supporte pas les températures inférieures à 5°C.

 

Elle peut se consommer cuite, revenue dans le beurre pour accompagner les viandes ou les poissons dans les plats exotiques.

 

Elle peut se déguster en compotes (chutneys sucrés salés pour les plats indiens), dans des salades de fruits ou encore en sorbets.

 

• Recette

 

Glace facile à la mangue