Le panier de saison

 

Vous pouvez le trouver chez votre poissonnier d’octobre à mars.

 

Le maquereau est un poisson dit « gras » : ce poisson est riche vitamine A (antioxydant) et en omégas 3 : acides gras essentiels bénéfiques pour l’organisme.

 

De ce fait la consommation régulière du maquereau est recommandée car il aide à protéger le cœur en régularisant le rythme cardiaque et en décrassant les artères, et il est reconnu pour son action sur le système nerveux et le cerveau.

 

• Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) :

 

191 Kcal soit Protides : 19 g ; Glucides : 0 g ; Lipides : 12,2 g

 

• Achat

 

A l’achat, le maquereau doit avoir l’œil brillant et le ventre bombé et luisant.

 

Lorsque vous achetez un maquereau : il doit être rigide et tenir bien horizontalement : s’il est courbé c’est qu’il n’est pas frais.

 

Le maquereau n’aime pas attendre : consommez le dans la journée ou vous l’achetez.

 

• Usages

 

Le maquereau est un poisson qui supporte bien la cuisson au barbecue.

 

Il se cuisine aussi bouilli : plongez le dans un court bouillon à base de vin blanc et dégustez le tiède ou écrasez le pour en faire des rillettes de poisson.

 

• Recette

 

Maquereau façon Oléron