Bolognaise de légumes

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 1h00

Ingrédients :

2 carottes

2 petites pommes de terre

1 courgette

1 branche de céleri

1 petit poivron

1 boite de tomates pelées en cubes

1 oignon

2 gousses d’ail

10 cl de vin blanc ou rouge

1 petite boite de concentré de tomates (2 cuillerées à soupe)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 cuillères à café de pesto

1 cube de bouillon de légumes

400 gr de pâtes (spaghettis, pennes, farfalles)

fromage râpé (emmental ou parmesan râpé)

Epluchez les pommes de terre, l’oignon, les carottes, l’ail, l’oignon et enlevez le pédoncule du poivron.
Passez tous ces légumes sous l’eau et détaillez les en gros morceaux. Passez tous les légumes au mixer pour obtenir des petits morceaux.
Dans une grande sauteuse, versez l’huile, ajoutez les légumes hachés et faites revenir pendant au moins 5 minutes.
Versez le vin, le concentré de tomates, les tomates pelées, le pesto, les herbes. Ajoutez le cube de bouillon, 2 verres d’eau et mélangez bien.
Faites cuire au moins 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusque la sauce ait la consistance que vous souhaitez.
Servez avec des pâtes et un peu de fromage râpé.