Rouleaux de poireaux au jambon

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

• 6 tranches de jambon
• 6 poireaux moyens
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 L de lait
• une pincée de noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
• sel et poivre

1. Laver et couper les blancs de poireaux en 2 dans le sans de la longueur. Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur (10 minutes à la cocotte minute ou 20 minutes au cuit vapeur).
2. Faire la béchamel :
   • au micro ondes : verser dans un récipient à bords très hauts les 50 g de beurre, faire fondre à 700 w pendant 30 secondes. Ajouter la farine, bien remuer et ensuite verser dessus en remuant le lait froid. Faire cuire 10 minutes à 700 W en remuant au fouet à mi cuisson. La béchamel est prête quand elle nappe la cuillère. Assaisonner et ajouter la noix de muscade.
   • A la casserole : faire fondre à feu très doux les 50 g de beurre. Ajouter la farine en remuant au fouet. Ajouter le lait et ne pas cesser de remuer à feu doux au fouet jusqu'à ce que la béchamel soit suffisamment épaisse. Assaisonner et ajouter la noix de muscade.
3. Bien égoutter les ½ poireaux et les enrouler chacun dans une demi tranche de jambon.
4. Disposer ces rouleaux dans un plat à gratin beurré, recouvrir de béchamel et saupoudrer enfin de parmesan.
5. Faire gratiner 10 minutes au four.