Saumon à l'oseille

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 400 g d’oseille fraîche
• 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 30 cl de crème liquide
• 1 cube de court bouillon pour poisson
• 800 g de pommes de terre
• sel et poivre

1. Faites bouillir un grand volume d’eau avec un peu de sel. Epluchez vos pommes de terre, plongez les dans cette eau et cuisez les jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les traverse.
2. Mettez à bouillir un grand volume d’eau et plongez-y le cube de court bouillon. Au bout de 5 minutes, plongez le saumon. Faites le cuire à petits bouillons pendant 7 à 8 minutes.
3. Epluchez les échalotes et détaillez les en petites dés. Hachez l’oseille au couteau. Faites revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez l’oseille : mélangez pendant 2 minutes sur feu doux.
4. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer pendant 3 minutes.
5. Ajoutez la crème, salez, poivrez et faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes.
6. Egouttez le saumon, servez chaque pavé avec des pommes de terre et la sauce à l’oseille.