Kedgeree

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

• 3 pavés de saumon
• 300 g de riz
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 oeufs
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
• 1 citron
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• court bouillon de poisson (en cube ou en sachet)

1. Faites pocher le saumon dans de l'eau additionnée d'un court bouillon de poisson (pendant 12 minutes). Ajoutez dans le bouillon l'écorce du citron que vous aurez pressé et dont vous aurez gardé le jus.
2. Epluchez et détaillez l'oignon en dés.
3. Faites cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 12 minutes.
4. Faites revenir l'oignon, à feu moyen, dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et mélangez pendant au moins 2 minutes.
5. Ajoutez les épices : coriandre, cumin et curcuma : mélangez. Versez sur le riz 3 volumes de bouillon de poisson (prenez bien soin de mesurer le riz dans un verre doseur : il faudra 3 fois cette dose de court bouillon). Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 18 minutes.
6. Vérifiez la cuisson du riz. Ajoutez-y le saumon émietté, la sauce soja, le jus de citron (à doser selon le goût), la crème (si vous voulez en mettre) et un peu de poivre.

Ce Kedgeree ce sert avec, sur le dessus, des quartiers d'oeufs durs et le persil haché.