Mâakouda (galettes de pommes de terre)

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 7 belles pommes de terre
• 1 petit oignon haché très fin
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Huile de friture ( tournesol, colza …)
• farine

1. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
2. Faites cuire pendant 30 minutes dans l'eau bouillante salée ces cubes de pommes de terre.
3. Bien égoutter les pommes de terre et écrasez les à la fourchette. Ajoutez l'oignon, les oeufs, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
4. Si la préparation est trop sèche, ajouter éventuellement un autre œuf et si au contraire elle est trop liquide, ajouter un peu farine.
5. Disposer de la farine dans une assiette, former des boulettes avec la purée de pommes de terre, les aplatir et la passer dans la farine.
6. Verser de l'huile dans une poêle et faire dorer les galettes sur les 2 faces. Servir avec une salade

Vous pouvez épicer ces galettes avec du cumin ou du curry ou ajouter des lardons dans les pommes de terre avant de former les galettes.