Phad thaï (Nouilles sautées au poulet et aux crevettes)

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

250 g de blanc de poulet

20 crevettes cuites décortiquées

3 œufs

250 g de nouilles aux œufs chinoises (Suzi Wan)

1 bocal de germes de soja Suzi Wan

1 gros oignon épluché et coupé en morceaux

1 cuillère à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de nam pla (ou nuoc mam)

1 gousse d’ail épluchée

1 citron vert

1 cuillère à soupe de gingembre épluché et râpé

un peu de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou huile au goût « neutre »)

Coupez les blanc de poulet en petits morceaux et mettez à cuire dans l’eau bouillante les nouilles aux œufs (selon les marques cette cuisson dure maximum 5 minutes).
Egoutter les nouilles et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Mélanger les œufs pour faire une petite omelette, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et un peu de ciboulette à cette préparation. Faire cuire cette omelette dans une petite poêle dans un peu d’huile : vous devez obtenir une omelette très fine, cuite des 2 côtés. Découpez ensuite cette omelette en fines lamelles.
Dans un wok (ou une grande poêle) : faites revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poulet et les crevettes : faites revenir pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter la gousse d’ail pilée, le gingembre, le jus du citron vert, le sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le nam pla, et bien mélanger.
Ajouter les germes de soja et 1 ou 2 minutes après, les nouilles aux œufs égouttées.
Ne pas cesser de remuer (pour que le plat n’attache pas, si cela est le cas vous pouvez ajouter une peu de sauce soja additionné d’eau).
Avant de servir, ajoutez les lamelles d’omelette, mélangez et servez brûlant.