Tarte aux poireaux et à la truite fumée

Préparation : 25 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 

• une pâte brisée ou une pâte feuilletée
• 3 beaux poireaux
• 20 g de beurre
• 100 g de truite fumée
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 petit bouquet de persil
• sel et poivre

1. Émincez les poireaux après les avoir soigneusement nettoyé.
2. Faites revenir les morceaux de poireaux dans le beurre pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau et finissez de cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux (les poireaux doivent être tendres).
3. Coupez la truite fumée en gros dés.
4. Dans un petit saladier, mélangez les œufs puis ajoutez la crème et le persil haché. Salez légèrement (la truite fumée est déjà salée) et poivrez.
5. Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (ou beurré), déroulez la pâte et disposez-là dans le moule. Sur le fond de tarte, étalez les morceaux de poireaux cuits et la truite fumée. Versez sur le dessus le mélange œufs/crème/persil et répartissez bien le mélange.
6. Mettez au four th. 7 soit à 220°C pendant 35 minutes.
7. Déguster avec une salade.