Boeuf bourguignon

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes

Cuisson : 2h15 minutes

Ingrédients :

1kg de bœuf à braiser (macreuse ou gîte)

1 bouteille de bourgogne (75 cl)

10 carottes

2 gros oignons

150 g de lardons

200 g de champignons de paris

1 bouquet garni (voir lexique)

1 gousse d'ail

40 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de farine

50 cl de bouillon de bœuf

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

sel et poivre

Éplucher les carottes et les oignons et les couper en morceaux. Confectionner le bouquet garni.
Dans la grande cocotte, faire chauffer 20g de beurre et l'huile et y faire revenir les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer les oignons et les lardons de la cocotte et y mettre les morceaux de bœuf. Les faire dorer et ensuite remettre les lardons et les oignons. Saler et poivrer le tout.
Saupoudrer la viande avec la farine, mélanger pendant quelques secondes et ajoutez le vin, le concentré de tomates, la gousse d'ail émincée, le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 2 heures 15 minutes (remuer toutes les 15 minutes).
Éplucher ou nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans 20 g de beurre. Les rajouter dans la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson.
Servir le bœuf bourguignon accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pommes de terre vapeur.