Boeuf Stroganov

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 3 faux filets de boeuf
• 30 g de beurre
• 1 gros oignon
• 6 champignons de Paris frais
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 verre de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel et poivre

1. Coupez la viande en fines tranches de 2 cm .
2. Eplucher et couper en lamelles l'oignon et les champignons.
3. Faire chauffer le beurre dan une poêle, faites-y revenir l'oignon haché et les champignons de Paris émincés.
4. Parsemez de paprika, ajouter 1 verre d'eau, le concentré de tomates dilué dans le vin blanc, la moutarde et la crème. Bien mélanger pour tout amalgamer.
5. Ajouter les tranches de boeuf. Faire mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
6. Parsemer de persil et servir avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre à la vapeur.