Côtes de porc sauce charcutière

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 côtes de porc
• 50g de beurre
• 1 oignon jaune
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 verre de vin blanc (20 cl)
• 1 verre de bouillon de boeuf (20 cl)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 4 cornichons finement hâchés
• sel et poivre

1. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Dans une petite casserole, faire fondre 25g de beurre et verser dedans l'oignon coupé. Faites le rissoler avant d'ajouter la farine. Mélanger pendant une petite minute et verser dedans le vin blanc et le bouillon doucement tout en mélangeant. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
2. Dans une poêle, faites revenir dans 25 g de beurre les côtes de porc : elles doivent être bien dorées de chaque côté (8 à 10 minutes à feu moyen). Saler et poivrer.
3. Dans la casserole, ajoutez à la sauce le concentré de tomate et faire cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et les cornichons.
4. Servez les côtes de porc accompagnées de cette sauce.

Suggestions d’accompagnement :

• Une purée de pommes de terre
• Une poêlée de choux de Bruxelles
• Des pâtes