Enchiladas

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

8 tortillas de blé ou de maïs

3 steacks hachés

1 poivron

3 tomates

1 gros oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petite boite de maïs

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 avocats

2 citrons verts

un peu de crème fraîche

1 sachet d'épices pour tacos

un peu de gruyère râpé

1 cube de bouillon de boeuf

1 pincée de piment de cayenne ou un peu de tabasco

2 cuillères de soupe de coriandre fraîche hachée

Epluchez l'oignon, détaillez les tomates et le poivron en petits dés.
Faites revenir dans une cocotte et dans l'huile d'olive, les oignons et la viande hachée pendant 5 minutes. Ajoutez les épices pour tacos, les dés de poivron, le concentré de tomates et les dés de tomate.
Ajoutez 2 verres d'eau, le cube de bouillon de boeuf, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Enlevez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps pour que la préparation réduise.
Mettez les tortillas à cuire dans le four à 180°C pendant 10 minutes, enveloppées dans du papier aluminium.
Faites le guacamole : écrasez à la fourchette les avocats, ajoutez le piment (ou le tabasco), le jus des 2 citrons verts, le coriandre. Salez.
Servez les enchiladas : chacun pourra y étaler à sa guise de la sauce à la viande, des grains de maïs, du guacamole, du gruyère rapé, de la crème fraîche … et rouler cette galette garnie avant de la dévorer.

NB : Vous pouvez ajouter des haricots rouges en boite dans la préparation à la viande.