Hachis aux courgettes à la provençale

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 120 g de riz cru
• 1 gousse d’ail émincée très fin
• 450 g viande de bœuf hachée
• 1 boite de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• ½ cube de bouillon de volaille
• 4 petites courgettes
• 40 g de gruyère râpé
• 30 g parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes. Huiler un plat à four un peu d’huile et répartir le riz.
2. Dans la poêle, mettre la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajouter les tomates concassées et la cuillère à soupe de concentré de tomates. Saler, poivrer et éteindre le feu.
3. Dans une casserole, mettre de l’eau et le demi cube de bouillon et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Egoutter les courgettes en conservant le bouillon. Les réserver.
4. Etaler sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande. Verser dans le plat quatre louches de bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d'herbes de Provence.
5. Mettre à cuire 40 minutes au four.