Hachis parmentier

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 400g de bœuf haché
• 250 g de veau haché
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 petites échalotes
• 4 cuillères à soupe de persil haché
• 70g de beurre
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 kg de pomme de terre pour purée
• 20 cl de lait
• 50 g de gruyère râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• sel et poivre

1. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Couper l'oignon, les échalotes et la carotte en petits morceaux.
3. Dans une poêle, faire revenir les oignons, les échalotes, les morceaux de carotte, la gousse d’ail dans 30 g de beurre pendant 3 minutes.
4. Ajouter les 2 viandes : bien les écraser pour qu’elles soient en petits morceaux et les faire rissoler pendant 10 minutes.
5. Ajouter le persil dans la poêle (si le mélange est trop sec vous pouvez ajouter du bouillon kub et un peu d’eau dans cette préparation).
6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser dans la casserole à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée.
7. Sur feu très doux, ajouter 20 cl de lait et 40 g de beurre : mélanger la purée à la cuillère de bois jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et que la purée soit bien homogène. Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
8. Beurrer un plat a gratin et y étaler la moitié de la purée. Recouvrir avec la préparation à la viande
9. Recouvrir ensuite du restant de purée, recouvrir de chapelure et de gruyère râpé.
10. Parsemer de quelques noix de beurre sur le dessus du plat et faire cuire à four chaud (220°C soit th. 7) pendant 25 minutes.
11. Le hachis parmentier doit se servir bien doré avec une salade verte.