Irish Stew (Ragoût d'agneau)

Préparation : 15 minutes

Pour 6 personnes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients :

• 1,5 kg d'agneau (ou de mouton) : collier, poitrine, épaule
• 500g d'oignons
• 1,5 kg de pommes de terre
• 40g de beurre
• bouillon de viande (type Kub Or)
• 2 ou 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

1. Détailler la viande en morceaux de 3 cm de côté pour les morceaux d'épaule. Laisser les morceaux de collier et de poitrine tels quels.
2. Peler les oignons et les couper en morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en tranches fines.
3. Dans le fond de la cocotte, répartir le beurre coupé en petits morceaux. Mettre les morceaux d'oignons sur une couche puis, mettre la moitié des tranches de pommes de terre sur une couche. Saler et poivrer.
4. Disposer sur les tranches de pommes de terre les morceaux de viande, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Mettre le reste des tranches de pommes de terre. Saler et poivrer. Arroser de bouillon presque jusqu'à ce que ça recouvre les ingrédients.
5. Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant deux heures à feu doux. Pendant ce temps, ne pas mélanger à la cuillère mais secouer doucement de temps en temps la cocotte.
6. Servir bien chaud, dans la cocotte.